桃酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的口感和独特的桃形造型而受到人们的喜爱。要制作出酥脆美味的桃酥，需要注意以下几个步骤：

准备材料：

中筋面粉：200克

糖粉：80克

黄油（室温软化）：100克

蛋黄：1个

盐：少许

奶粉：20克（可选）

红曲粉或食用色素：适量（用于调色）

蛋液：适量（用于刷面）

制作油皮：

将黄油和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。加入蛋黄继续搅拌均匀。然后筛入中筋面粉、盐和奶粉，揉成光滑的面团。如果需要调色，可以在这一步加入红曲粉或食用色素。

制作油酥：

取一部分面团，加入适量的黄油揉匀，使其成为油酥。油酥的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，油酥越多，成品越酥脆。

分割面团：

将油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子，油皮的剂子稍微大一些。

包制桃酥：

取一个油皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。然后将包好的面团擀成长条，卷起来，再次擀平，再次卷起，形成多层的酥皮结构。

成型：

将包好的面团压扁，用桃酥模具压出桃形，或者可以用刀子雕刻出桃子的形状。

上色：

在桃酥表面刷上一层蛋液，这样烤出来的桃酥色泽会更加金黄诱人。

烘烤：

预热烤箱至180°C，将桃酥放在烤盘上，入烤箱中层烘烤约15-20分钟，或者直到桃酥表面呈现出金黄色。

冷却：

烤好的桃酥取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆的口感。

注意事项：

黄油一定要室温软化，这样才能更好地打发。

揉面时不要过度揉搓，以免面团产生筋性，影响成品的酥脆度。

烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。

桃酥成型时要轻柔，避免破坏酥层结构。

按照以上步骤，你就可以制作出酥脆美味的桃酥了。记得在享用的时候，桃酥完全冷却后口感最佳。