销项税应该记入“应交税费——应交增值税”科目。

解释：

1. 销项税的概念：

销项税是一种基于货物销售或提供劳务所产生的增值税，作为企业的一项负债，需要按照规定的时间和方式缴纳给税务部门。在企业的财务报表中，销项税是一个重要的科目，反映了企业的税收负担和盈利能力。

2. 会计科目的设置：

为了准确核算销项税，企业在进行会计核算时，通常会将销项税记录在“应交税费”这一科目下的子科目“应交增值税”中。这一设置有助于企业清晰地反映销项税的金额及其变动情况，便于企业进行税务管理和决策。

3. 账务处理流程：

当企业发生销售业务，产生销项税时，会计部门会根据销售发票等原始凭证，将销项税的金额记入“应交税费——应交增值税”科目。在缴纳销项税时，会计部门会从银行存款账户支付税款，减少“应交税费”科目的余额。这样，通过规范的账务处理流程，企业能够清晰地反映其税务状况，并确保合规缴税。

4. 重要性：

正确核算和记录销项税对于企业的财务管理至关重要。它不仅关系到企业的税务合规，还直接影响到企业的财务报表和财务分析结果。因此，企业应重视销项税的核算和管理工作，确保税务处理的准确性和及时性。