餐厅购菜进入“食材采购”科目。

解释：

餐厅购菜是为了制作菜品提供给顾客消费，因此购菜费用应归入食材采购科目。具体分析如下：

1. 餐厅的营业成本主要包括食材成本和运营成本。食材成本是指餐厅为了制作菜品而购买的原材料，如蔬菜、肉类、海鲜等食材。因此，餐厅购菜的行为是与食材采购直接相关的。

2. 在会计记账中，餐厅购菜的费用应该记入食材采购科目。这样有助于准确反映餐厅的营业成本，便于管理者进行成本控制和财务分析。

3. 餐厅在采购食材时，应该建立严格的采购制度和供应商管理制度，确保食材的质量和价格符合餐厅的经营需求。同时，对食材采购科目的记录应该准确无误，以便为财务管理和决策提供依据。

总之，餐厅购菜应归入食材采购科目，这是餐厅财务管理中的一项重要内容，有助于反映餐厅的营业成本，为管理者提供决策依据。