进项税和出项税的流程包括：进税项的认证、申报和抵扣，以及出项税的申报和缴纳。

详细解释如下：

进项税的流程：

1. 进税项认证：企业收到增值税专用发票后，需对发票进行认证，确认其真实性和有效性。认证过程一般通过税务部门的在线认证系统完成，确保发票的合法性。

2. 申报：经过认证的增值税专用发票中的税额，作为企业采购成本的组成部分，会出现在税务申报表中，作为企业计算应纳税额的依据之一。企业需按照税法规定的时间和程序进行申报。

3. 抵扣：企业在计算应纳税额时，可以将符合规定的进项税额从销售额中抵扣，从而减少实际应纳税额。抵扣操作需在税务系统中完成，确保数据的准确性和合法性。

出项税的流程：

1. 申报：企业销售货物或提供服务后，根据开具的增值税专用发票上的销售额和税额进行申报。申报时需按照税法规定的时间和程序进行。

2. 税款计算：税务部门会根据企业申报的数据，按照税法规定的税率计算企业应缴纳的税款。

3. 缴纳：企业按照税务部门的要求，将计算出的税款按时足额缴纳至国库，完成出项税的流程。

以上即为进项税和出项税的流程。企业在操作过程中需严格按照税法规定，确保流程的准确性、合法性和及时性。