正宗杂粮煎饼的配方通常包括杂粮面糊、酱料和配料三个部分。

首先，杂粮面糊是杂粮煎饼的基础。它一般由小麦粉、黄豆粉、杂粮粉和水混合搅拌而成。具体的比例可以根据个人口味和喜好来调整，但常见的配方是小麦粉、黄豆粉和杂粮粉按一定比例混合，再加入适量的水和盐，搅拌成面糊。为了增加面糊的筋度和煎饼的脆度，有时还可以加入少量的碱面或蓬灰。放置一段时间后，面糊会更加均匀，有利于后续的摊饼操作。

其次，酱料是杂粮煎饼的灵魂。常见的酱料包括甜面酱、花生酱、蚝油、孜然粉等，这些酱料可以根据个人口味进行选择和搭配。一般来说，甜面酱是杂粮煎饼的必备酱料，它可以增加煎饼的口感和风味。花生酱和蚝油则可以提供更加丰富的层次感和鲜味，而孜然粉则可以增加一些香辛味。这些酱料在煎饼摊好并稍微冷却后涂抹在上面，可以让煎饼更加美味。

最后，配料是杂粮煎饼的点睛之笔。常见的配料包括鸡蛋、火腿肠、生菜、黑芝麻等。鸡蛋是杂粮煎饼中常见的配料之一，它可以增加煎饼的营养价值和口感。火腿肠则可以提供一些肉质口感和咸香味，生菜则可以增加一些清爽口感和维生素，而黑芝麻则可以增加一些香气和营养价值。这些配料在煎饼摊好后放在上面，再卷起来切成段，就可以享用美味的杂粮煎饼了。

总的来说，正宗杂粮煎饼的配方包括杂粮面糊、酱料和配料三个部分。通过合理的搭配和调整，可以制作出美味可口、营养丰富的杂粮煎饼。同时，根据不同的地域和口味需求，还可以对配方进行灵活的变化和创新，以满足更多人的喜好。