[苦菊拌馓子]在家庭聚餐时，凉菜总是受欢迎的角色，尤其是那些清爽可口的作品。往往餐桌上堆满了各种肉类佳肴，而凉菜却总能让人回味无穷。苦菊，以其清热解毒的功效和鲜嫩口感，与炸得香脆的馓子搭配，形成了一道咸淡适中、香脆可口的凉菜。这并非什么昂贵或复杂的菜肴，而是体现了厨师们细腻的心思，使得这道独特的凉菜广为流传。在山东，尤其是济宁等地，馓子作为一种著名的小吃，使得这道苦菊拌馓子猜测起源地便是在山东。

**山东特色凉菜之苦菊拌馓子**

**主料：**苦菊、馓子。首先将苦菊用清水浸泡，然后用纯净水冲洗干净，以备使用。

**制作步骤：**

1. 准备两瓣蒜，加入适量的盐，用蒜臼捣碎成泥，直至基本溶解。

2. 将蒜泥放入小碗中，加入一大勺纯净水，适量的麻油、花椒油、白醋和糖（盐已经包含在蒜泥中了），调匀制成调味汁。

3. 将苦菊切成小段，放入盆中，倒入调味汁，拌匀使其充分吸收。

4. 将馓子掰成小段，撒在拌好的苦菊上，再次拌匀。

5. 最后装盘，可点缀几颗枸杞增添色彩。

**提示：**最好现拌现吃，因为馓子条时间过长可能会失去香脆的口感。