主要研究内容：

　　质量管理的基本理论和基本方法；食品质量法规和标准； 食品卫生和安全的质量控制；食品质量检验的制度和方法。

　　特点：

　　食品质量管理在空间和时间上具有广泛性；食品质量管理的对象具有复杂 性；食品质量管理中安全性放在首位；食品质量的监测控制难度大；食品质量管 理对产品的功能性和适用性有特殊的要求。