梅子通常在中国的清明节之后，大约六月中旬到七月上旬这段时间内开始进入成熟期。这种喜欢温暖气候的水果，主要在江苏、浙江、云南、安徽、广西、福建等南方地区种植。

由于长江中下游地区在清明前后会有较长时间的阴雨天气，梅子也会在这个时候大量成熟，因此江南地区将这段时间称为“梅雨”或“黄梅雨”。

云南青梅是产自云南大理州的一种优质青梅，因其果实大、肉质厚、核小而被誉为梅中佳品。云南青梅中的营养成分，如钙、钠、镁、磷、钾等矿物质的含量，明显高于其他同类水果。

随着中国人民生活水平的提高，青梅的国际市场也在不断拓展。例如，日本的著名青梅酒就是使用中国的青梅制作的，韩国和其他东亚国家对我们的梅子制品也有较高的需求。梅子不仅食用价值高，还具有广泛的药用价值。

梅子中含有多种有机酸，使得新鲜梅子口感特别酸，因此通常不会直接食用。人们更多是将梅子加工成话梅、梅汁、咸梅干、梅醋等产品。梅子中的有机酸能促进人体胆汁分泌，对某些细菌和真菌有抑制作用，并能在一定程度上增强人体免疫力。梅子中的黄酮能清除自由基，有助于抗衰老，而其有机酸有助于改善皮肤角质化。此外，梅子中的氨基酸和黄酮类物质有助于预防心血管疾病，因此常被归类为保健食品。

制作梅子酒所需的材料包括青梅三斤、米酒四瓶（每瓶310ML）、糖两斤。制作方法是先将青梅洗净晾干，然后放入广口泡酒瓶中，加入糖和米酒，密封后放置在干燥阴凉处。最佳品赏期为三个月左右，泡制一年以上的被认为是极品。

近年来，有关“红酒有益健康”的说法在世界各地广为流传。然而，医学专家在印度医疗健康峰会上指出，葡萄酒、啤酒以及其他形式的酒精饮品都不会对人体健康产生促进作用。