要确保卤汤长期保持良好品质，保存方法至关重要。首要条件是选用适当的容器，避免使用铁桶和木器，推荐使用土陶或不锈钢锅，铁器易生锈，木器则可能带入异味。陶器由于材质厚实，能有效隔绝外界温度影响。浮油在保护卤汤方面有一定作用，但需控制在薄层状态，过多会变质。

每次卤制食物后，务必将卤汤烧开，移除表面多余的浮油，彻底清除泡沫，再通过纱布过滤以保持清澈。定期检查卤水的咸度，适时调整，防止过咸或过淡，同时关注香气，保持适中。存放环境也需注意，选择在遮光、通风、地面平整、干燥且不易碰撞的地方。这些保存技巧源于网络，但实践起来能有效延长卤汤的保鲜期。