1. 发霉：当中药炮制品受潮并在适宜的温度下，霉菌得以滋生和繁殖，导致药物表面出现菌丝覆盖的现象。

2. 虫蛀：中药及其炮制品遭受仓虫侵蚀，这是中药贮藏过程中最严重的变异现象之一。

3. 变色：药物的颜色发生改变，可能是颜色加深、变浅或失去原有色彩。例如，一些药物可能由浅变深（如白芷、泽泻等），由深变浅（如黄芪、黄柏等），或是颜色变得暗淡（如某些花类或叶类药物）。

4. 变味：指的是药物口味的改变或气味的散失。

5. 风化：某些含有结晶水的矿物药，在风吹日晒或过分干燥的条件下，可能会失去结晶水并转变为粉末。

6. 潮解：某些盐类固体药物容易吸收空气中的水分，导致表面逐渐溶化成液体状态。

7. 粘连：某些熔点低的固体树脂类或动物胶类药物，在潮湿或热的作用下容易粘结成块。

8. 挥发：含挥发油的药物，受空气和温度影响，挥发油会散失，导致药物失去油润并可能出现干枯或破裂。

9. 腐烂：鲜活药物受温度、空气和微生物影响，可能发生发热、酸败和臭腐的现象。

10. 冲烧【自燃】：某些质地轻薄松散的植物药材（如红花、艾叶、甘松等）容易自燃，此外，柏子仁也易发生自燃。

11. 泛油【走油】：含挥发油或脂肪油的药物在特定温度和湿度下，油脂外溢，导致质地变软、发粘、颜色变浑，并散发出油败气味。