斐林试剂(或斑氏试剂)鉴定还原糖!溶液的颜色变化过程为:浅蓝色----棕色-----砖红色(沉淀).用一只试管加入少许淀粉溶液,然后加入过量的 淀粉"酶",其他条件均为最适状态,如温度,PH等.放置一段时间后,加入斐林试剂,在沸水浴加热4分钟左右,若有砖红色产生则 "酶" 是活的!反之则为死的. 或用一只试管加入少许淀粉溶液,然后加入过量的 淀粉"酶",其他条件均为最适状态,如温度,PH等.放置一段时间后,加入碘液,溶液变为蓝色.(淀粉遇碘液变为蓝色)则"酶"死了.反之则是活的.(淀粉是多糖在淀粉酶的作用下,水解变为葡萄糖,葡萄糖是还原糖,淀粉不是还原糖,单糖是还原糖,二糖只有麦芽糖是其他都不是了).其他的方法也还有!但这过是最典型的了!