飞行技术专业深入研究空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理以及现代运输飞机构造。该专业旨在为民航和军队培养飞行员，并从事飞行驾驶等工作。

飞行技术涵盖一系列核心课程，包括《飞行原理》、《飞机构造》、《航空动力装置》、《民航飞机电子设备》、《空气动力学》、《飞行力学》、《空中领航学》、《飞行气象学》、《飞行安全》、《机组资源管理》等。部分高校还提供专业方向教育，如驾驶和运输机驾驶。

就业方面，飞行技术专业的毕业生可在民航类企业担任飞行驾驶、营运管理的角色，或在军事类单位从事飞行驾驶、空中战斗任务。课程设置涵盖理论与实践，如《工程力学》、《电工与电子技术》、《空地对话》和《航空体育》等，全面培养学生的专业技能。