若想制作什锦蔬菜烩面，首先准备一些剩余的烙饼，将其切成细丝，同时备好蒜末和香菜，这些都是必不可少的配料。

烹饪过程从热锅开始，先将葱头、土豆、胡萝卜和蒜薹一起下锅，炒至五分熟，接着加入西红柿。由于个人习惯，我选择在锅中一起翻炒，让西红柿自然出汁，为后续的烩面增添风味。

接下来，根据个人口味，适量加入开水，水位以刚好没过蔬菜为宜。如果喜欢口感偏软，可以多加点水，喜欢口感脆爽则少加。然后，将饼丝加入锅中，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让饼丝充分吸收汤汁，直至汤汁收浓。

最后，撒上蒜末和香菜，为这道什锦蔬菜烩面增添香气。烹饪完成，只需轻轻一翻，即可出锅享受美味的什锦蔬菜烩面了。