根据建筑法规和相关安全标准，餐厅的厨房需要安装甲级防火门窗。这是因为厨房是一个易燃区域，存在火灾的风险。甲级防火门窗具有更高的防火等级和耐火性能，能够有效阻止火势蔓延，确保人员的安全和减少财产损失。

甲级防火门窗通常由耐火材料制成，如钢铁、耐火硅酸盐材料等。它们能够在一定时间内抵挡高温和火焰，阻止火灾蔓延到其他区域。此外，甲级防火门窗还具备密封性能，能够防止烟气和有害气体进入其他区域，减少人员感染和伤害。

在餐厅厨房中，厨师们经常使用明火烹饪食物，油烟和高温是常见的现象。因此，安装甲级防火门窗是必要的安全措施，能够最大限度地降低火灾风险并保护员工和顾客的安全。

为确保甲级防火门窗的有效性和合规性，餐厅经营者应该选择符合国家标准的产品，并委托专业的建筑安装公司进行安装。此外，定期的维护和检查也是必不可少的，以确保防火门窗的正常运行和性能。

总之，餐厅的厨房应该安装甲级防火门窗，以提供最大程度的火灾防护和安全保障。这不仅是对法律法规的要求，也是对员工和顾客生命财产安全的责任。