烧仙草，又称仙草冻或凉粉，是一种流行于中国南方和台湾的传统甜品，主要由仙草提取物制成。仙草，学名为Centella asiatica，是一种草本植物，其提取物含有丰富的胶质，可以用来制作凉粉或者凝固成冻状。烧仙草因其独特的口感和清凉解暑的效果而受到人们的喜爱。以下是几种不同的烧仙草吃法以及如何制作美味的烧仙草。

纯烧仙草冻：将仙草提取物与糖和水混合，煮沸后冷却至室温，再放入冰箱冷藏几小时，使其凝固成冻。取出后切成小块，可以直接食用，口感清凉，有清热解毒的功效。

搭配糖水或黑糖浆：将制作好的仙草冻切成小块，浇上熬制好的糖水或黑糖浆，这样既可以增加甜味，又能增添不同的风味。

加入椰奶或牛奶：在仙草冻上倒入椰奶或牛奶，不仅可以增加丰富的口感，还能让烧仙草的味道更加香浓。

搭配水果：将新鲜的水果如芒果、草莓、西瓜等切成小块，与仙草冻一起食用，可以增加维生素和纤维素的摄入，同时也让甜品更加丰富多彩。

加入豆花或珍珠：有些人喜欢在烧仙草中加入豆花或者珍珠，这样可以增加口感的层次感，同时也能吸收豆花或珍珠的香味。

配以芋圆、地瓜圆：芋圆和地瓜圆是台湾甜品中常见的配料，它们软糯的口感与仙草冻的爽滑相得益彰。

加入汤圆或糯米糍：在冬季，人们喜欢在烧仙草中加入汤圆或糯米糍，这样不仅可以增加节日的气氛，还能让甜品更加温暖人心。

制作美味的烧仙草的关键在于仙草提取物的品质和糖水或调味料的调制。以下是一个基本的烧仙草制作方法：

材料：

仙草提取物粉末或液体

糖

水

额外的调味料（根据个人喜好选择）

步骤：

将适量的水煮沸，然后加入仙草提取物粉末或液体，根据包装上的说明比例进行调配。

加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。

将混合物持续煮沸几分钟，确保所有的成分都充分融合。

将煮沸的仙草混合物过滤，去除杂质和气泡。

将过滤后的仙草液倒入模具中，冷却至室温后放入冰箱冷藏几小时，直到完全凝固。

取出仙草冻，切成小块或喜欢的形状。

根据个人喜好添加糖水、黑糖浆、椰奶、水果、豆花、珍珠、芋圆、地瓜圆、汤圆或糯米糍等配料。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烧仙草，不仅能够满足味蕾，还能在炎热的夏日带来一丝清凉。