红案工作主要围绕中式烹饪展开，红案厨师专注于处理各种肉类和副食品原料，比如鸡鸭鱼肉、冷菜和蒸菜等。他们负责将这些原材料加工成美味佳肴，为顾客提供多样化的餐饮选择。

白案则专注于制作面点和各种面食制品。白案厨师们精于烘焙、蒸制和制作糕团，他们的工作不涉及炒菜等热菜制作。通过巧妙的手法和丰富的经验，白案厨师能够制作出各式各样的面点，从传统的小笼包、包子，到现代的各类糕点，满足不同顾客的需求。

红案和白案在餐饮业中各有专长，红案厨师负责热菜的烹饪，而白案厨师则专注于面点制作。这种分工合作使得餐厅能够提供更加丰富和全面的餐饮服务，满足顾客对不同口味和需求的期待。

红案厨师需要具备扎实的烹饪技术和对食材的深刻理解，他们通过精湛的手艺，将各种肉类和副食品原料变成一道道美味佳肴。而白案厨师则需要掌握烘焙和面点制作的专业知识，他们通过独特的技艺，创造出各式各样的面点和糕点。

红案和白案的分工合作不仅体现了餐饮行业的专业性和细致性，也为顾客带来了更为丰富的餐饮体验。红案厨师们用他们的热情和技艺，为顾客带来一道道色香味俱佳的美味佳肴；而白案厨师则用他们的创造力和技巧，制作出各式各样的面点和糕点，满足顾客对甜品和面食的热爱。

无论是红案还是白案，他们都为餐饮行业的繁荣和发展做出了重要的贡献。他们通过各自的专长和努力，为顾客提供了丰富多彩的餐饮选择，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到餐饮文化的魅力。