分两种，一个是清炒法，一个是合炒法，清炒法是不加各种辅料的单独一味药进行炒，有炒黄，炒焦，炒碳，合炒就是加入各种辅料来炒，有固体的有液体的，很多种辅料各不相同，效果各不相同