制冷工是经过专业培训并获得资格证书的特殊工种，属于技术工种范畴。其主要职责是操作制冷系统，确保冷库及其他制冷设备的安全运行。制冷工的工作环境多样，包括但不限于冷冻库、冷藏库等，其任务不仅限于操作设备，还包括设备的日常维护、保养以及清洁等。

具体而言，制冷工需要在主任及分管领导的指导下，严格遵守冷库管理的各项规章制度，时刻保持高度的安全意识，确保所有设备运行正常，无安全事故发生。氨液和水的循环、制冷管路的状态都是其日常监测的重要内容，必须确保这些系统畅通无阻，无任何泄漏现象。

制冷工必须坚守岗位，严格按照操作规程进行作业。开机后，需细致观察制冷机的工作状态，特别是氨液的循环情况，检查阀门管道、垫片是否有老化或破损现象，及时发现并处理氨气泄漏问题，保障食品和人身安全。

此外，制冷工还需负责制冷机组的保养、维护、清洗、上油、充氨等工作，以及更换易损零件，清理和维护蓄水池。工作时间内不得擅自离岗，不得私自下班，不得离开机房，更不得违章作业。一旦发现设备故障或问题，应立即报告并采取紧急措施，防止事故的发生。

为确保工作的连续性，制冷工还需定期清扫机房和休息室的卫生，并在交接班时详细说明机器运转情况、库温升降情况等关键信息，做好记录。这些职责的履行，不仅要求制冷工具备扎实的专业技能，还需具备高度的责任心和严谨的工作态度。