山东单招的专业主要有以下几类：

1. 机械制造类专业。

2. 电子信息类专业。

3. 建筑类专业。

4. 物流管理专业。

5. 旅游管理类专业。

6. 医学类专业。

7. 财经类专业等。以下详细介绍部分专业。

机械制造类专业：包括机械设计与制造、数控技术等专业，是山东地区制造业发达背景下需求量较大的专业。

电子信息类专业：包括电子信息工程、通信工程等专业，随着信息技术的不断发展，此类专业的就业前景非常广阔。

建筑类专业：主要涵盖建筑学、土木工程等领域。山东作为工程建设大省，对于建筑专业人才的需求尤为旺盛。