壮馍，亦称大馍或山东大饼，是中国北方的特色面食，以其厚实口感和丰富层次而著名。要制作美味简单的壮馍，可遵循以下步骤：

一、材料准备：

- 中筋面粉：500克

- 温水：适量（约200-250毫升，根据面粉吸水性调整）

- 酵母粉：5克

- 糖：5克（助于发酵，可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤：

1. 发酵面团：

- 将面粉过筛至大盆中，确保面粉无颗粒。

- 准备一小碗，混合温水、酵母粉和糖，静置让酵母活化。

- 将酵母水倒入面粉，用筷子或勺子搅拌至絮状。

- 逐渐加入温水，揉面至光滑，面团应软而不粘手。

- 盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵，约1小时，至体积翻倍。

2. 分割与松弛：

- 排气后，将面团分割成等分的小剂子，每个约100克。

- 取面剂按扁，擀开，中间略厚，边缘薄。

- 松弛10-15分钟，让面饼更柔韧。

3. 卷制壮馍：

- 擀开松弛后的面饼，抹油、撒盐，卷起，从一端开始，形成长条。

- 两端向中间折叠，继续卷起，成饼状，轻压成圆饼。

4. 二次发酵：

- 将卷制好的壮馍放在温暖处二次发酵，约30分钟至1小时。

5. 烹饪：

- 热锅加油，放入发酵好的壮馍，中小火煎至两面金黄酥脆。

- 翻面煎另一面，可盖上锅盖，确保内部熟透。

6. 享用：

- 切块或整食，搭配菜肴或蘸料。

小贴士：

- 发酵时间视室温而定，高温加速发酵。

- 擀面时避免用力过猛，以防破裂。

- 煎制时保持中火，避免外焦里生。

- 可根据口味添加葱花、芝麻等配料。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作美味的壮馍，享受手工制作的乐趣！