福建卫生职业技术学院和泉州医高专，泉州医高专好。因为泉州医高专指的是泉州医学高等专科学校，学校排名位于20名，福建卫生职业技术学院位于29名，泉州医学高等专科学校高于福建卫生职业技术学院。所以福建卫生职业技术学院和泉州医高专，泉州医高专好。