做肠粉要先用凉水把粉调成稠粉浆，然后再用刚刚烧开的水冲下去，调成稀粉浆，稀到什么程度呢？用勺子舀起粉浆，再倒下去，粉浆还有一点挂在勺子上为适度。

我做肠粉都不用量水的分量的，就用这个方法，做出来就很好了。