集美职业技术学校更好。

根据查询技校网得知，海沧职业中专学校与集美职业技术学校相比，集美职业技术学校更好，集美职业截止2023年开设了26个专业，海沧职业截止2023年开设了19个专业，集美职业专业选择更多。

集美职业技术学校是一所位于中国福建省厦门市的职业技术学校，成立于2004年8月，是由集美辖区的三所公立职业学校整合而成。