是。

江西省丰城市的老师属于国编，即教师编制。国编教师是指在编制内的教师，他们是事业单位工作人员。在编教师入职后，按照相关规定签订合同，一般为五年，期满后可以续签。国编教师享受事业单位的工作待遇，包括工资福利、社会保险等。与国编教师相对应的是非在编教师，他们是临聘人员或合同工，与国编教师的待遇和权益可能有所不同。因此，可以确定江西省丰城市的老师属于国编。