火车餐车上工作的乘务员，部分属于铁路局正式编制的人员，部分是外聘的人员。

　　铁路局正式编制的人员，是具备相关办学资格的大学，学习毕业后的学生。而外聘的乘务员，只是签署劳务合同的普通人员，不属于正式编制人员。