你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先，蛋糕出炉分几种情况。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕

,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕

第二，重油类蛋糕

。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。

第二，重油类蛋糕

第三种芝士类蛋糕

。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。

第三种芝士类蛋糕

以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。👍👍👍

以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。👍👍👍