二级厨师考试主要考察厨师的专业技能和理论知识。烹饪技能考核是考试的核心部分，包括刀工、火候掌握、调味、摆盘和烹饪方法。理论知识考核旨在检验厨师对烹饪原理、食品安全、营养学等相关知识的掌握情况，包含烹饪原理、食品安全、营养学和成本控制等。实际操作考核通过现场烹饪比赛进行，考验厨师的烹饪技术、应对突发状况的能力和团队协作精神。综合评价包括职业道德、工作态度、创新能力等方面。二级厨师考试是一个全面评估厨师专业技能和理论知识的综合性考试，提升厨师专业水平，提高餐饮行业服务质量。