工业工程是一门将科学、数学与工程原理应用于设计、分析、优化和实施制造及管理系统学科。它聚焦于提升效率和效益，涉及生产、优化、控制、质量、成本等多方面。

工业工程师的主要职责包括系统分析与设计、生产计划与控制、设施布局与设计、质量管理、人因工程、项目管理、成本效益分析、供应链管理、信息系统应用以及持续改进等。通过PDCA循环，应用统计、质量工具以及信息系统，工业工程师致力于提高生产力与经济效益，实现企业可持续发展。