1. 材料准备：鸡蛋三个，卤牛肉一块，香菜一根，剁椒一勺，孜然粉少许，花椒粉少量，蒜一瓣。

2. 摊鸡蛋饼：将鸡蛋打散，倒入无油且热锅中，晃动锅身使鸡蛋均匀摊开成饼状。

3. 炕鸡蛋饼：待鸡蛋饼边缘翘起，小心将其完整取出，保持蛋皮嫩滑。

4. 炒卤肉：将卤牛肉切小块，香菜切碎，加入剁椒和蒜末，搅拌均匀后放入锅中炒至香味四溢。

5. 调味并收汁：待肉香散发，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀直至汤汁收干。

6. 卷制卤肉饼：将炒好的卤肉和香菜均匀铺在鸡蛋饼上，沿着一边卷起，确保蛋皮不宜过厚以便顺利卷起。

7. 完成卤肉卷饼：卷好的卤肉饼应紧密，避免肉馅溢出，即可享用。

8. 卤肉制作：五花肉切块焯水后炸至金黄色，加入洋葱、姜、大蒜、大葱、香叶、八角等香料炒出香味。

9. 调味炖煮：加入生抽、老抽调色，倒入足够的水覆盖肉块，大火烧开转小火慢炖至肉软烂，收汁前加入料酒。

10. 卤肉卷饼小贴士：卤肉卷饼的蘸料通常为辣椒粉，为增加风味，可加入适量卤汁和腐乳，调整酱料稠度。