焙烘业

因为这些点心的熟化方式大都是通过烘焙加热

也可以是西点业，因为西点包括蛋糕类、面包类、清酥（如蛋挞）类、混酥（如曲奇饼干）类、泡夫类、冷冻食品类（如果冻、冰淇淋、慕斯）、巧克力类。

所以在市场上，某些售卖蛋糕，面包，饼干等点心的店也会自称是西饼屋。

楼主说的糕点业，似乎也没错，这些产品本身就是糕点。不过，在行业交流中没有这么一种说法。