在企业运营的不同阶段和条件下，员工培训费的会计处理方式会有所差异。具体操作如下：

一、企业筹建期间发生的员工培训费，应该计入“管理费用”科目。这是因为在筹建阶段，企业的主要任务是组织机构建设、市场调研、产品开发等管理活动，培训费用与此阶段的活动密切相关，故而归入“管理费用”。

二、企业在生产经营期间的员工培训费，根据企业是否进行了计提处理，具体分为以下两种情况：

1、对于已经计提了员工培训费用的企业，应将其计入“职工教育经费”科目。职工教育经费是企业用于员工培训的专项资金，主要用于支付培训期间的费用，如培训材料、讲师费用等。因此，这部分费用应归入“职工教育经费”。

2、对于未进行计提的员工培训费用，应将其纳入“应付职工薪酬”科目。这种情况下，企业并未预先设置专项资金用于员工培训，因此在实际发生培训费用时，应按照实际支出进行会计处理，计入“应付职工薪酬”。

总之，员工培训费用的会计处理需要根据企业所在阶段、是否进行了计提以及培训费用的具体用途等因素进行判断和分类。通过合理划分和记录培训费用，企业可以更准确地反映其财务状况和运营效率，从而做出更加明智的决策。