南安红星职业中专提供多种专业选择，旨在满足学生的兴趣和市场需求。机械类专业包括机械制造与自动化技术、数控技术、机电一体化技术等。电子信息类专业则涵盖了电子技术应用、电子商务、计算机网络技术等领域。建筑类专业有建筑工程技术、建筑装饰工程技术等方向。化工类专业包括化工技术、化工装备与机械等课程。商贸类专业涵盖市场营销、国际商务、物流管理等。旅游类专业则包括旅游管理、酒店管理等。艺术类专业涉及艺术设计、服装设计与工艺等。护理类专业包括护理学、康复护理等。环境类专业则有环境工程技术、环境监测技术等方向。食品类专业则涵盖了食品质量与安全、食品加工技术等课程。

南安红星职业中专的专业设置丰富多样，不仅涵盖传统行业，也紧跟新兴领域的发展趋势。学生可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业，学校也会根据市场需求和学生需求调整专业设置，以提供更全面的职业教育。机械制造与自动化技术专业培养具备现代制造技术知识和技能的人才，能够从事机械设计、制造、自动化控制等工作。数控技术专业则重点培养掌握数控编程和操作技能的技术人才。机电一体化技术专业则强调机械、电子、计算机技术的融合，培养能够在工业自动化领域发挥作用的技术人才。

电子信息类专业如电子技术应用、电子商务和计算机网络技术等，培养具备现代信息技术和管理知识的人才，能够在电子设备制造、电子商务平台运营、网络维护等领域发挥作用。建筑类专业中的建筑工程技术和建筑装饰工程技术，培养具备建筑施工和装饰设计能力的技术人才，能够参与建筑项目的全过程。化工类专业则培养具备化工技术知识和操作技能的人才，能够在化工生产、设备维护等领域发挥作用。

商贸类专业如市场营销、国际商务和物流管理，培养具备市场分析、商务谈判和物流管理能力的人才，能够在市场营销、国际贸易和物流配送等领域发挥作用。旅游类专业则培养具备旅游管理和酒店管理知识的人才，能够在旅游业和酒店业中担任管理岗位。艺术类专业如艺术设计和服装设计与工艺，培养具备创意设计和工艺技能的人才，能够在设计行业和时尚产业中发挥作用。护理类专业则培养具备护理学知识和技能的人才，能够在医院、社区卫生服务中心等医疗机构中提供护理服务。

环境类专业如环境工程技术、环境监测技术，培养具备环境监测和工程技术知识的人才，能够在环境保护和污染治理领域发挥作用。食品类专业如食品质量与安全、食品加工技术，则培养具备食品加工和质量控制能力的人才，能够在食品生产和质量检测领域发挥作用。

南安红星职业中专的专业设置旨在为学生提供全面的职业技能和知识培养，帮助他们更好地适应未来的职业市场。学校会根据社会需求和学生兴趣的变化，不断调整和优化专业设置，以确保学生能够获得最适合自己的教育资源。