想要学习做蛋糕的人通常会去蛋糕店，而不是直接进入糕点培训班。在蛋糕店，新人刚开始都是做些杂事，比如敲鸡蛋。因为蛋糕和面包类食品中，鸡蛋是重要成分，所以学徒们首先需要学习的就是如何敲鸡蛋。师傅会告诉你每次需要敲多少个鸡蛋，并指导你如何在最短时间内敲开鸡蛋，去除蛋壳，确保蛋液中没有蛋壳残留。如果要做戚风蛋糕，学徒还需要学习蛋清与蛋黄的分离。

一段时间后，师傅会教学徒配方，让他们学习如何配制蛋糕所需的原材料。师傅会告诉你糖、面粉、鸡蛋等所需材料的具体数量，你则需用秤逐一称量。在师傅制作蛋糕的过程中，学徒要仔细观察，学习他的操作手法。通常，师傅会从一个简单的配方开始，让你先练习制作。根据配方，用天平称量材料，然后按顺序加入，并严格按照时间做好，然后装盘入炉烘焙。

当学徒掌握了基本技能后，师傅会逐渐教授更多复杂的配方和操作手法。在蛋糕店做学徒，需要具备心灵手巧、嘴巴甜的特点，还要懂得如何与人相处。这样师傅才会耐心地教你更多东西。通过学徒生涯，你不仅会学到各种蛋糕、面包、西点和饼干的制作方法，还会全面掌握店内的所有产品。

总之，在蛋糕店做学徒是一个全面学习蛋糕制作的过程，从基础的敲鸡蛋开始，逐步掌握复杂的配方和操作技巧。在这个过程中，不仅技术得到提升，还能学习到如何与人打交道，为未来成为一名优秀的蛋糕师傅打下坚实的基础。