成人职业大学业余毕业证和高级技工证的区别主要体现在性质、目标、涵盖领域、取得方式及用途等方面。成人职业大学业余毕业证是为已经步入社会的人士提供高等教育的机会，旨在提升他们的综合素养和职业能力。而高级技工证则更注重技术技能的培训和考核，是职业资格证书的一种，证明持有人具备高级技术工人的专业能力。

成人职业大学业余毕业证涵盖了多个专业领域，为学员提供了广泛的学习和发展机会。学员可以根据自己的兴趣和职业规划选择不同的专业课程进行学习。而高级技工证则主要针对技术工人领域，旨在培养具备高级技能和专业知识的技术工人。通过高级技工证的考核，学员能够证明自己在技术技能方面达到了较高的水平。

成人职业大学业余毕业证的取得需要通过相关的成人高等教育考试，并按照学校要求完成相应的课程学习和毕业设计。而高级技工证的取得则需要通过职业技能鉴定，一般需要具备一定的工作经验和相关技能。成人职业大学业余毕业证侧重于理论知识的学习，而高级技工证则更注重实际操作能力和技术水平的考核。

成人职业大学业余毕业证在求职、升职、加薪等方面都有一定的帮助，同时也可以为学员提供更广阔的职业发展空间。而高级技工证则主要用于证明持有人具备高级技能和专业知识，可以在职业发展和求职方面提供一定的优势。因此，成人职业大学业余毕业证和高级技工证分别针对不同的领域和目标，为学员提供的学习和发展机会也不同。