食品检验员是指从事食品分析操作的专业人员，常规的检验项目为理化检验和微生物检验，从检验结果中判定食品是否符合标准。这种工作必须是具备食品检测专业知识的人。

食品内审员是指主要从事在食品企业内部对质量管理体系起维护的作用的人员，是对采购、生产、储存运输、销售等各个环节按照食品质量管理体系的要求进行监督，确保其有效运行。这种工作是要求对整个生产流程的全面掌握，并且对质量体系非常准确地理解。