在杭州学习烤鸭，有几种途径可以选择。首先，可以考虑在线学习，通过搜索烤鸭制作的教程和视频，跟随视频进行学习。这种方式方便灵活，可以随时随地进行。

其次，参加烹饪学校或培训机构的烤鸭制作课程也是一种不错的选择。这些课程通常由专业的老师指导，可以学习到烤鸭制作的技巧和配方，对于提升个人烤鸭技艺非常有帮助。

另外，寻找有名烤鸭店或培训机构进行实体培训也是一个好办法。在这里，学员可以跟随有经验的师傅学习，实际操作，提升自己的技能水平。

在选择培训机构时，建议选择有良好信誉和口碑的机构，同时了解其教学方式和配方是否符合个人口味偏好。在选择师傅时，也要注意其经验和技能水平是否符合要求。

学习烤鸭需要耐心和实践，需要不断地尝试和调整配方和技巧，才能做出美味的烤鸭。因此，学员在学习过程中要保持积极的态度，不断实践，最终一定能掌握烤鸭制作的精髓。