辨别假石膏的方法主要包括观察外观、感受质地、检查包装标识以及进行简单的实验测试。

首先，从外观上看，真石膏通常呈现白色或乳白色，纯净无杂质，表面光滑且不易磨损。在普通光照下，真石膏并无明显透明感，而是显得坚硬且沉重。相反，假石膏由于掺杂了其他杂物，可能颜色不均，有斑点或异味，且整体感觉较轻。此外，真石膏的密度较大，一般在2.3以上，而假石膏由于掺杂物较多，密度往往较小，仅为1.6左右。

其次，通过感受质地也能初步判断石膏的真假。真石膏表面光滑，手感细腻且中性，无明显气味。而假石膏则可能因掺杂物的影响，手感粗糙或有异味。在敲击时，真石膏会发出清脆的声音，而假石膏则可能声音沉闷。

再者，检查包装标识也是辨别石膏真假的重要步骤。正规的石膏制品包装上通常会印有产品名称、质量等级、制造厂名、生产日期以及防潮、小心轻放等标志。消费者在购买时应仔细核对这些信息，避免购买到三无产品或假冒产品。同时，注意包装材质的质量，优质的石膏粉包装通常材质优良、做工精致，而劣质包装则可能粗糙、易破损。

最后，进行简单的实验测试也是辨别石膏真假的有效方法。例如，可以将少量的石膏粉末放入水杯中观察其沉浮情况及水中的浑浊程度。真石膏粉末会均匀散布在水中且水不会变得过于浑浊；而假石膏粉末则可能沉底较快且使水变得浑浊。此外，还可以通过观察石膏制品的断面来判断其质量。优质石膏制品的断面应平整且附着有数层纤维网以增加强度；而劣质产品则可能断面粗糙且铺网质量差。

综上所述，辨别假石膏需要从多个方面进行综合判断。消费者在购买时应仔细观察外观、感受质地、检查包装标识并进行简单的实验测试以确保购买到优质的产品。