职工教育经费记在管理费用-职工教育经费科目。

详细解释如下：

1. 职工教育经费的含义：职工教育经费是指企业为职工提供各类教育培训所产生的费用。这些培训旨在提高员工的专业技能、知识水平和工作效率，从而增强企业的竞争力。

2. 会计科目设置的意义：在企业的会计系统中，每一笔支出都需要归类到相应的科目下，以便进行成本分析和财务管理。对于职工教育经费，一般会将其记入管理费用下的职工教育经费科目。

3. 职工教育经费的具体处理：当企业支付职工教育经费时，会计部门会将其记录在职工教育经费科目中。这一科目的设置有助于企业了解教育培训的支出情况，进而进行预算控制和效果评估。同时，这也便于企业对外展示其对于人力资源发展的投入和重视程度。

总之，职工教育经费是企业为提升员工能力而进行的投资，在会计记录中应准确归类到相应的科目下，以便于管理和分析。