邢台市食品药品监督管理局的主要职责包括贯彻执行国家和省食品药品监督管理工作的方针、政策和法律、法规，并制定相关政策措施和规划。此局负责消费环节食品卫生许可和食品安全监督管理，监督实施消费环节食品安全管理规范，发布与消费环节食品安全监管有关的信息。涉及保健食品、化妆品的卫生监督管理工作，药品、医疗器械的行政监督和技术监督，监督实施药品和医疗器械质量管理规范，以及负责药品、医疗器械再评价和淘汰的有关工作。该局还负责组织实施中药、民族药监督管理规范，监督实施中药材生产质量管理规范、中药饮片炮制规范，依法实施中药品种保护制度，依法核发药品经营许可证（零售），监督检验生产、经营企业和医疗机构的药品、医疗器械质量，监督管理医疗用毒性药品、麻醉药品、精神药品、放射性药品、药品类易制毒化学品和药源性兴奋剂，发布药品、医疗器械质量监管信息，组织查处消费环节食品安全和药品、医疗器械、化妆品等的违法行为。

此外，该局负责组织指导和监督全市药品、医疗器械、消费环节食品安全监督管理和化妆品卫生监督管理，开展与食品药品监督管理有关的交流与合作。在专业领域，负责组织实施执业药师资格认定制度的有关工作，负责全市食品药品监督管理有关人员的培训，按照有关规定负责食品药品等相关专业技术职务评审和从业人员职业资格准入制度的组织实施。

通过以上职责的设定，邢台市食品药品监督管理局在确保食品安全和药品、医疗器械质量方面发挥着至关重要的作用，为市民提供了一个安全可靠的食品药品环境。