在西餐后厨，学徒首要任务是确保食材新鲜、卫生。他们需要为厨师准备所需食材，对食材的质量严格把关。

学徒需掌握西餐用料与术语，负责申领和预估各类耗材。他们需要了解制作各类西餐菜品的流程，包括但不限于制作一代立面、披萨、薯条和炸鸡等。同时，学徒还需熟悉中餐菜品的制作，丰富后厨菜品的多样性。

了解西餐各类配料及食材分量是学徒的基本功，他们需对各种食材的使用量心中有数。在操作食材时，学徒应熟练掌握各种烹饪技巧，确保菜品质量。

学徒还需学会与厨师团队协作，通过观察和实践，提高自己的烹饪技能。在后厨工作中，他们需要具备良好的时间管理和团队合作能力，以确保菜品的准时出品。

在西餐后厨，学徒需不断学习和实践，不断提高烹饪技能和对食材的处理能力。他们不仅需要掌握制作菜品的技巧，还需了解食品安全和卫生知识，确保为顾客提供高质量的餐饮服务。

总之，西餐后厨学徒的工作内容丰富多样，涵盖了食材准备、菜品制作、团队协作等多个方面。通过不断学习和实践，他们将逐步成长为专业的西餐厨师，为顾客带来美味的西餐体验。