烧烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用猪油和香油。以前我们小区楼下有一家烧烤店做的烧烤味道不错，他们家用的油比较特别，他们家有一种烧烤用油是色拉油加羊肉油脂混合起来的，但是他们只用这种油烤肉串，蔬菜串儿和豆干串儿只用植物油，不用色拉油混合羊油。

大多数烧烤店就是直接用色拉油或者大豆油，用菜籽油得其实也不多，有少部分烧烤店会追求品质做得比较认真，他们会用香料来做专门的烧烤油。

烧烤油想要熬制的颜色漂亮，味道香醇，对油的使用是很讲究的，那么做烧烤时用什么油好呢？首先做烧烤时不能用的油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，我们可以选择，花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的紫草添加颜色即可。这样熬制出来的烧烤油颜色漂亮，比直接刷没有经过任何处理的油还要香至少两倍。

3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

4、第二步将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

5、第三步将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

6、第四步将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

7、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。