擀面杖污其实是指在擀制面皮时，擀面杖上残留的一些面团和面粉。很多人喜欢用干净的擀面杖，但残留在擀面杖上的面团和面粉并不会对面皮的质量产生影响。此外，有些人会使用清水或面粉清洗擀面杖，这也会产生擀面杖污。

擀面杖污虽然看起来不太好看，但并不会对食品安全产生影响，不过如果使用的是已经发霉的擀面杖，那就会对食品产生危害。此外，擀面杖污也会对面皮的口感和颜色产生一些影响，使其更加劲道和筋道。

为了避免擀面杖污，我们可以使用一些小技巧来清洁擀面杖。首先，在擀制面皮之前，可以在擀面杖上涂上一层油，这样可以减少面团的粘附。其次，可以用擀面杖刮掉面团和面粉残留物，然后用干净的厨房纸擦拭一下即可。最后，每次使用擀面杖之后，都要对其进行彻底的清洗和消毒，避免擀面杖污对健康造成影响。