江西水利职业学院提供了一系列与水利和建筑工程相关的专业课程，旨在培养具有实践能力的技术人才。其中，水利水电建筑工程专业注重培养学生在水利水电工程领域的设计、施工和管理能力。建设工程监理专业则侧重于教授学生工程项目的监理知识和技能，确保工程质量和进度。水利工程专业为学生提供了全面的水利工程理论与实践知识，水文与水资源工程专业则专注于水文观测和水资源管理。
给排水工程技术专业致力于培养具备给排水系统设计、施工和维护能力的技术人才。工程测量技术专业则为学生提供了测量仪器操作、地形图绘制等方面的专业知识。工程造价专业注重培养学生的工程预算和成本控制能力，以确保工程项目的经济效益。建筑工程技术专业旨在培养学生在建筑施工、建筑材料和结构设计方面的知识与技能。
测绘地理信息技术专业强调地理信息系统和遥感技术的应用，为学生提供了丰富的实践机会。建筑装饰工程技术专业则注重室内设计与装饰施工的技术培训。茶艺与茶叶营销专业结合传统茶文化与现代市场营销知识，旨在培养茶艺师和茶叶销售人员。电气自动化技术专业为学生提供了电气设备和自动化系统的操作与维护知识。
物联网应用技术专业致力于培养具备物联网技术应用能力的专业人才，涵盖传感器技术、无线通信和数据处理等方面的知识。机电一体化技术专业则注重培养学生在机械与电气设备集成应用方面的技能。数控技术专业侧重于数控编程和操作，以满足现代制造业的需求。应用电子技术专业为学生提供了电子设备的设计与制造知识。
电力系统自动化技术专业强调电力系统的自动化控制和维护，培养电力行业所需的技术人才。无人机应用技术专业则为学生提供了无人机操作与应用的知识，涵盖了无人机飞行控制、数据采集与处理等方面。会计专业致力于培养具备财务分析和管理能力的专业人才，为学生提供了会计核算和财务管理的知识。
物流金融管理专业结合物流管理和金融知识，旨在培养具备物流金融知识和能力的专业人才。计算机应用技术专业为学生提供了计算机硬件与软件方面的知识，涵盖操作系统、网络技术和编程语言等方面。动漫制作技术专业则注重培养学生在动画制作和视觉效果方面的技能。电子商务专业结合网络营销与电子商务知识，旨在培养具备电子商务运营能力的专业人才。
环境艺术设计专业则注重培养学生的环境设计与室内装饰能力，涵盖空间设计、色彩搭配和材料选择等方面的知识。
