样品发出的会计科目是“存货”或“库存商品”。具体记录与处理方法根据发出样品的性质而定。以下为您详细解释相关内容：

样品发出作为企业的一种经营活动，涉及到财务的会计处理。通常，发出的样品属于企业的存货或库存商品的一部分。当企业发出样品时，应根据样品的性质和价值进行相应的会计处理。对于销售样品，其价值应当从存货账户中扣除，并可能涉及到销售收入账户的记录。具体的会计分录会根据企业的会计政策和相关法规有所不同。

在会计实务中，发出样品可能会涉及到以下两种情况：一是用于市场推广的样品，这种样品一般价值较低，会计上可能作为费用支出处理；二是较为贵重的样品，这些样品可能是企业未来的销售产品，其价值应反映在存货账户中。对于这两种情况，会计处理方式也不同。市场推广的样品可能直接计入市场推广费用，而贵重样品则可能从存货账户中转移至相关费用账户或者应收账款账户。

总的来说，企业在处理样品发出这一业务时，应当遵循相关的会计准则和规定，确保会计处理的准确性和合规性。同时，企业还应结合自身的实际情况和业务特点，建立合理的会计处理程序和制度，以确保样品的发出在财务上得到妥善处理。在实际操作中遇到不确定的情况时，建议及时咨询专业的会计人员或机构以获取准确的指导。通过这样的处理，企业能够准确反映其经营状况，为决策层提供有力的数据支持。