江西煤校正式名称为江西工业工程职业技术学院，该学院有着悠久的历史。学院的前身是煤炭工业部萍乡煤矿学校，创建于1956年。起初，它是一所专注于煤炭行业的专业学校。1958年，学校得到了进一步的发展，从专科院校晋升为本科院校，校名也相应更改为江西煤矿学院。然而，从1964年开始，学校经历了多次更名和改制，先后被称为华东煤炭工业公司萍乡煤炭学校、江西省煤炭工业学校和江西省第一工业学校。

进入21世纪，经过一系列的调整和发展，学院在1999年获得了江西省政府的批准，开始进行高职教育的试点。到了2002年，江西省政府再次批准了学校的升格申请，使其正式成为一所全日制的普通高等职业院校，并从此使用现在的校名。目前，江西工业工程职业技术学院隶属于江西省煤炭行业管理办公室，致力于培养具有专业技能和知识的技术人才。