原材料：闸蟹2只，酸酸辣椒3个，大蒜瓣1个，姜片1块状小香葱1根，盐2克，生抽酱油5克，耗油5克，陈醋3克白砂糖3克，白胡椒2克，干淀粉适当，油30克作法：1、闸蟹清洗，添加盐、白胡椒腌渍5min。2、大蒜瓣、生姜沫、小香葱、酸酸辣椒切碎，做成酱汁，生抽酱油、耗油、陈醋做成料汁。3、把腌好的闸蟹表层匀称沾有干淀粉。4、锅中入油，烧开，把沾上了粉剂的闸蟹放进锅中炸至金黄掉色，取下预留。5、锅中留油，下酱汁炒成香味。6、闸蟹放到锅中与酱汁一起炒匀。7、浇上炒好的料汁，迅速煸炒进味就可以。

|食物：猪脚、大豆、干蘑菇、葱蒜、干尖辣椒、老抽王、米酒、白砂糖、腐乳汁、八角、桂丁。作法：1、猪脚褪毛，刮整洁，切片。大豆、平菇用清水泡开。生姜切片，干青椒剪好预留，桂丁一片，八角三四个。2、一大锅水烧开了，放入猪脚抄至断生。3、捞起来过凉，这样会让猪肉皮更紧实。4、倒半锅油，烧开。温度至八成热当下入猪脚烹制。5、炸至金黄表层有点金黄时捞出，滤稀油份。

6、锅里留底油，先后倒进姜片，干青椒，桂丁，八角，炒出香味。7、添加一小勺老抽王，一大勺郫县豆瓣酱，二勺盐，煸炒。8、倒进压力锅，添加刚淹过猪脚水，盖盖，火烧至响汽，改文火，再压30多分钟。9、开启压力锅，就压好一点的猪脚再度倒进炒菜锅内，添加发后的大豆，加上一勺盐，炒匀，随后盖上盖子炖煮。10、煮到水分完全被大豆消化吸收，添加适量味精，炒匀，就能出锅摆盘了，最终上洒葱段，真的是香啊！

用材茄子一根；羊排500克；豆腐乳二块；老冰糖10颗；盐2克；生抽酱油5ML；八角1个；麻椒数粒；生姜片1块；米酒少量；油适当作法猪排骨斩件，绰水，太凉预留。锅中加点油，下老冰糖炒出炒糖色，锅中起烟时调文火，把沥干水分的猪排骨放入锅中煸炒到着色，放入沸水未过猪排骨为标准，先后进入八角、麻椒、生姜片、米酒等，烧沸，盖锅用小火烧半小时烧造猪排骨时，把茄子去瓤，烧制3公分宽度的块，用小量盐稍腌下茄子，并备好腐乳排骨烧之后，把茄子与豆腐乳倒进，开火灾煸炒，并炒糖色收汁时要注意用炒勺煸炒，以防黏锅危害味儿，试一下茄子，如果你觉得苦，应适当调些白砂糖调料，爱吃辣的，自己挑选朝天椒配搭。