1、水煮沸是一种物理变化，这是因为水在加热过程中温度上升，直至达到沸点。

2、水转化为水蒸气同样属于物理变化，这一过程中并没有生成新的物质。

3、如果煮沸的是硬度较大的水，那么在煮沸过程中，水中溶解的钙镁化合物可能会发生沉淀，形成不溶性物质。这种情况下，就发生了化学变化，例如碳酸氢钙会转化为碳酸钙，镁则会转化为氢氧化镁。