西式面点种类丰富，主要有蛋糕类、混酥类和清酥类。

蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等主要原料，加上水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经过一系列加工制成的松软点心。这些蛋糕用途广泛，是西点中的重要组成部分。

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，通过擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的酥而无层的点心。混酥类的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯，如各式排、塔、派等。

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，通过加工制成的层次清晰、松酥的点心。清酥类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

西式面点具有工艺性强、成品美观、精巧等特点。它们在制作过程中不仅注重营养价值，还讲究工序繁多、技法多样，注重火候和卫生，成品擅长点缀、装饰，给人以美的享受。

西式面点口味清香，甜咸酥松，不仅营养丰富，造型美观，品种变化多，应用范围广，而且口感独特，深受人们喜爱。它们是西点制作的精华所在，体现了西式面点的高超技艺和独特魅力。