差额征税是指在提供应税服务时，以实际收入与成本的差额作为计税依据进行征税的情况。

差额征税作为一种税收制度，其主要适用于某些特定行业或场景。其具体运用依赖于提供的服务的性质和特点。具体来说，差额征税的应用情况主要有以下几点：

1. 服务业的特定情况：在某些服务行业中，如旅游、餐饮、交通运输等，企业提供的服务收费中会包含一些可抵扣的成本，如材料成本、人力成本等。对于这些服务行业，差额征税是一种较为合理的征税方式，因为它允许企业扣除一部分合理成本，仅对实际盈利部分进行征税。

2. 金融行业的特殊情况：在金融行业中，如贷款服务，存在贷款利息收入与贷款成本之间的差额。对于这种情况，政府可能会采取差额征税的方式，允许金融机构在计税时扣除部分合理的成本支出。

3. 建筑业和房地产销售中的常见情况：在建筑业和房地产销售中，开发商在销售过程中会面临土地购置成本、建筑成本等一系列支出。对于这些行业，差额征税允许开发商在计税时扣除这些成本，从而实现更为公平的税收征收。

差额征税的核心在于根据实际盈利情况来确定税额，避免了传统全额征税方式下可能出现的重复征税问题。它有助于鼓励企业提高服务质量、降低成本，促进市场经济的健康发展。同时，差额征税还能简化税务计算过程，减轻纳税人的税务负担。但差额征税的实施需要严密的税务管理和监督，以确保税收的公平性和合理性。

总的来说，差额征税是根据行业特点和实际情况进行的一种灵活征税方式，旨在实现税收的公平性和合理性。