陕西省著名的十大小吃包括以下美食：

1. 陕西凉皮：这种受欢迎的小吃以细腻的口感和滑嫩的质地著称。它是通过将面粉和水混合后蒸制而成的，通常与豆芽和面筋等配料一起食用。

2. 肉夹馍：肉夹馍是陕西的名吃，以其酥脆的外皮和美味的肉馅闻名。它们由优质面粉制成，经过发酵和烤制，内馅通常使用猪肉，并加入多种调料提味。

3. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是另一种陕西传统美食，以其浓郁的羊肉香味和独特的制作工艺而受到喜爱。它是将煮熟的羊肉与馍块和粉丝等一起烹饪而成的。

4. 葫芦头：葫芦头是陕西的传统名菜，以其使用猪大肠和猪肚等食材而知名。经过清洗和烹饪过程，这些食材会变得香脆可口。

5. 腊汁面：腊汁面是陕西的特色小吃，以其使用的优质面粉和独特的卤汁而闻名。面条与浓郁的卤汁一起食用，味道丰富。

6. 宝鸡扯面：宝鸡扯面以其细腻的口感和独特的制作工艺在陕西小吃中占有一席之地。制作时将面粉和水混合后拉扯成细长的面条，再搭配特制的调料。

7. 韩城馄饨：韩城馄饨是陕西的传统小吃，以其选用的优质面粉和独特的馅料而著称。馄饨皮薄馅丰，口感多样。

8. 秦镇米皮：秦镇米皮是陕西的特色小吃，以优质大米和独特的制作工艺为特点。它是由浸泡后磨成的米浆蒸制而成，常与豆芽和面筋等配料搭配。

9. 甑糕：甑糕是陕西的传统小吃，选用优质糯米和蜜枣等食材。它是通过将糯米和蜜枣分层蒸制而成的，甜糯可口。

10. 油泼面：油泼面是陕西的特色小吃，以其使用的优质面粉和独特的调料而闻名。面条搭配辣椒油和其他调料，口感麻辣。